Самое нежное мясо, это «ленивая мышца», зона нерабочих мышц и соответственно без жил. В туше его не более 1,5 кг. В наличии это мясо имеется не всегда, поэтому просим заказывать его заранее - кому очень хочется. Из этого замечательного мяса получается чудесный стейк, намного нежнее свиного. Часто именно его рекомендуют педиатры для первого прикорма малышам.