МЯСО

Телятина

ГРУДИНКА говяжья (соколок)

РЁБРА говяжьи

ЛОПАТКА МЯСНАЯ говяжья н/к,

ЛОПАТКА говяжья д.бульона

ЛОПАТКА говяжья бескостная

АНТРЕКОТ говяжий н/к

ШЕЯ МЯСНАЯ говяжья н/к

МРАМОРНОЕ МЯСО (ШЕЯ говяжья б/к)

ЗАДОК говяжий, мякоть на кости

МЯКОТЬ говяжья с задней части

ФИЛЕ "Ленивая мышца" (тонкий край)

ФИЛЕ с хребта (толстый край)

ФИЛЕ на ребре

РУЛЬКА МЯСНАЯ говяжья н/к (колечки)

КОЛЕНО ГОВЯЖЬЕ мясное на холодец

ЛЫТКА ГОВЯЖЬЯ на холоде

ЖИР ГОВЯЖИЙ

ПРЕДХВОСТ говяжий

КОСТОЧКА мозговая без мяс

Свинина

РЁБРА свиные мясные, мин 1полоса

РЁБРА С ХРЕБТАМИ свиные для супа/гриля

АНТРЕКОТ свиной н/к

КАРБОНАД свиной б/к

ШЕЯ С ЛОПАТКОЙ свин. б/к

ЛОПАТКА свиная н/к

ЛОПАТКА свиная бескостная

ЗАДОК свин. н/к б/рульки, б/сала, б/шкуры

ОКОРОК свиной бескостный (мякоть свиная с задней части)

МЯСО б/к ДЛЯ ФАРША

ФИЛЕ СВИНОЕ (ленивая мышца)

РУЛЬКА СВИН (целая и в распиле)

РУЛЬКА СВИН. б/к ("Куропатка")

ЩЕЧКИ свиные

КОРЕЙКА свиная н/к

САЛО СВИН свеж.для фарша тонкое без шкуры

САЛО СВИН свеж.д.поджарки тонкое на шкуре

САЛО СВИН ДОМАШ. С ХРЕБТА д.засолки толстое со шкурой

ГРУДИНКА СВИНАЯ (прослойка) свежая

САЛО СВИНОЕ солёное с чесноком

ГРУДИНКА свиная солёная с чесноком

Баранина

БАРАНИНА целиком

БАРАНИНА 1/2туши

БАРАНИНА задняя часть 1/4

БАРАНИНА передняя часть 1/4

ЛОПАТКА баранья с плечом

РЁБРА бараньи

КОРЕЙКА баранья (антрекот)

ШЕЯ баранья на косточке

КУРДЮК бараний

Конина (осень-зима)

ГРУДИНКА (СОКОЛОК) конины

РЁБРА конины

ЛОПАТКА КОНИНЫ МЯСНАЯ н/к

ЛОПАТКА КОНИНЫ БУЛЬОННАЯ н/к

ЛОПАТКА КОНИНЫ бескостная

АНТРЕКОТ конины на косточке

ШЕЯ конины мясная на косточке

ШЕЯ конины бескостная

ЗАДОК КОНИНЫ частями без лытки с косточкой

МЯКОТЬ конины с задней части

ФИЛЕ (ленивая мышца, тонкий край)

ФИЛЕ с хребта (толстый край)

ФИЛЕ на ребре конина

РУЛЬКА КОНИНЫ МЯСНАЯ на косточке (колечки)

ЖИР КОНСКИЙ внутренний

ЛЫТКА КОНИНЫ

КОЛЕНО КОНИНЫ

ПРЕДХВОСТ КОНИНЫ

Суповые наборы конина

ЯЗЫК конина

ПЕЧЕНЬ конина

СЕРДЦЕ конина

ЛЁГКОЕ конина

СУБПРОДУКТЫ

ЯЗЫК говяжий с/м-охл

ЯЗЫК свиной

ПЕЧЕНЬ говяжья охл, с/м

СЕРДЦЕ говяжье охл, с/м

ЛЁГКОЕ говяжье охл, с/м

ВЫМЯ говяжье

НОГИ говяжьи

НОГИ свиные

РУБЕЦ говяжий чищенный

УШИ свиные

ЧЕРЕВА свин. d 39-42

ЧЕРЕВА конс. ОХЛАЖД. d 60-70

ЧЕРЕВА конс. С/М d 60-70

ЛИВЕР БАРАНИЙ ДОМАШНИЙ (комплект печень, сердце, легкое), !Дефицит

ФАРШИ, НАРЕЗКА, НАБОРЫ

ФАРШ ДОМАШНИЙ: гов70%+свин30%

ФАРШ ГОВЯЖИЙ/ ТЕЛЯЧИЙ

ФАРШ ИЗ ИНДЕЙКИ ОХЛ ИНДИ, пром

ФАРШ ЭЛИТНЫЙ (из говяжьей вырезки и мякоти)

ФАРШ СВИНОЙ

ФАРШ ТРОЙНОЙ (конь) (33% говядина+ 33%свинина+ 33%конина)

ФАРШ ТРОЙНОЙ (инд) (33% гов+33%свин +33%инд)